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1000 G .... Muscolo Di Manzo
1 .... Cipolla
2 .... Carote
1 Costa .... Sedano
.... Rosmarino
.... Alloro
2 .... Chiodi Di Garofano
.... Cannella
.... Aglio
50 Cl .... Vino Barolo
.... Brandy
.... Farina
.... Burro
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Far marinare la carne con sale, pepe, erbe, spezie, aromi e vino per 3-4 ore. Rosolare nell'olio e burro la carne ben infarinata, quindi unirvi la marinata, portare a bollore, coprire e cuocere per 2 ore, girando di tanto in tanto. Togliere la carne, passare il fondo di cottura al setaccio e condirvi la carne a fette.

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