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400 G .... Carne Di Vitello Macinata
120 G .... Prosciutto Crudo
2 .... Uova
1 .... Cipolla
.... Prezzemolo
.... Sedano
.... Carota
1 .... Limone
.... Farina
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Amalgamare alla carne macinata, il prosciutto tritato, sale, pepe e le uova. Ricavare delle polpette e infarinarle. Far sudare nell'olio un battuto di cipolla, carota, sedano, prezzemolo; unire le polpette e far rosolare. Sfumare con il vino e, a fine cottura, bagnare col succo di limone.

Luogo: Toscana.