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1000 G .... Spalla D'agnello
2 .... Peperoni
2 .... Cipolle
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Alloro
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Lavare le verdure e tritarle tutte al coltello. Accomodare 1/3 di questo trito in una cocotte di terracotta con 1 cucchiaio d'olio e sopra adagiarvi metà della carne, quindi un altro terzo di trito e il resto della carne, per terminare con il trito di verdure. Irrorare con un bicchiere di vino, 3 cucchiai d'olio, un mestolino d'acqua, sale, pepe e portare a cottura.

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