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700 G .... Polpa Di Cinghiale A Pezzi
.... Cipolla
.... Aglio
.... Rosmarino
.... Alloro
.... Salvia
.... Noce Moscata
.... Chiodi Di Garofano
2 Cucchiai .... Concentrato Di Pomodoro
.... Vino Rosso
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Mettere il cinghiale in una marinata di vino, aceto, cipolla, salvia, rosmarino, alloro, pepe, chiodi di garofano. Dopo 2-3 ore, imbiondire nell'olio aglio, alloro, salvia, rosmarino e farvi saltare il cinghiale. Aggiungere noce moscata, sale, pepe, coprire con la marinata filtrare e far lentamente evaporare; aggiungere il concentrato di pomodoro e, se serve, del brodo.

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