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800 G .... Agnello
4 .... Carciofi
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
2 .... Tuorli D'uovo
.... Vino Bianco
1 .... Limone
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Brodo Vegetale
.... Sale
.... Pepe

Soffriggere nell'olio aglio e prezzemolo; unire l'agnello a pezzi e rosolarlo. Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare. Unire il brodo. A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura. 30 minuti prima di spegnere il fuoco unire i tuorli battuti col succo di limone. Rimescolare finché l'uovo di rapprenda.

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