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8 .... Costolette D'agnello
1 .... Melanzana
1 .... Zucchina
1 .... Peperone
1 .... Cipolla
200 G .... Pomodori
.... Aglio
.... Rosmarino
.... Prezzemolo
.... Brodo Vegetale
.... Farina
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Tagliare a dadini la melanzana, la zucchina e i peperoni. Far insaporire per 5 minuti in 2 cucchiai d'olio melanzane e zucchine; salare. Travasare nella teglia. Nello stesso tegame mettere l'olio rimasto, i peperoni, la cipolla affettata, salare, unire il brodo vegetale, far insaporire per 5 minuti. Aggiungere pomodori, sale, aglio tritato, rosmarino, cuocere per 5 minuti e unire alle melanzane. Adagiarvi le costolette salate, infarinarle, coprire con carta oleata, infornare per 30 minuti a 180 gradi. Cospargere di prezzemolo tritato.

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