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1 .... Cosciotto D'agnello Di 1000 G
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Timo
Alcune Bacche .... Ginepro
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
1 .... Limone (scorza)
1 Costa .... Sedano
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Vino
1 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Sale
.... Brodo

Mettere il cosciotto a marinare per 2 ore in 1 terrina con le verdure, gli aromi tritati, il vino e l'aceto. Salare e unire qualche bacca pestata di ginepro. Poi scolarlo, metterlo in 1 teglia con olio, burro e cuocerlo in forno caldo a 200 gradi per 2 ore, irrorando ogni tanto con parte della marinata filtrata e allungata con un po' di brodo.

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