4

1 .... Cosciotto D'agnello Di 1500 G
25 Cl .... Acqua
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
2 Foglie .... Alloro
2 .... Cipolle Affettate
4 Grani .... Pepe
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1/2 Cucchiaino .... Timo
30 G .... Lardo
200 G .... Pomodori Pelati
3 .... Pomodori Freschi

Strofinare con sale 1 cosciotto d'agnello di 1500 G di peso. Far bollire 25 cl d'acqua con 2 cucchiai di aceto, 2 foglie d'alloro, 2 cipolle affettate, 4 grani di pepe, 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cucchiaino di timo e versarlo sulla carne. Far marinare per 12 ore, rivoltando spesso. Togliere la carne dalla marinata,asciugarla e rosolarla per 20 minuti con 30 g di lardo. Bagnare con la marinata e unire 200 g di pomodori pelati e 3 pomodori freschi. Coprire e far cuocere per 1 ora.

-