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1000 G .... Cosciotto D'agnello Tagliato A Pezzi
.... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
4 .... Pomodori Pelati
1 Spicchio .... Aglio
.... Salvia
.... Sale
.... Pepe

Nell'olio caldo, insaporito con lo spicchio d'aglio sbucciato e spremuto con l'apposito utensile, far rosolare, a fuoco vivo, i pezzi di agnello, rigirandoli con 1 paletta. Unire la cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili; quando sarà morbida, unire i pomodori tritati e la salvia lavata. Salare e pepare. Far cuocere l'agnello per circa 1 ora, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.

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