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1000 G .... Girello Di Vitello
2 .... Cipolle
.... Aglio
.... Timo
.... Alloro
.... Sale
.... Pepe
1 Bicchiere .... Vino Bianco
150 G .... Mandorle Sbucciate
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio .... Crema Fresca
.... Burro

Mettete l'arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l'arrosto è cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l'arrosto a fette con sopra la salsa.

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