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1000 G .... Girello Di Vitello
100 G .... Prosciutto Cotto
100 G .... Olive Nere
2 .... Limoni
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Cipolla
.... Odori
.... Sale
.... Pepe

Mettete il girello in infusione con olio, limone, sale e pepe per una notte intera. Dopodichè fate dei buchi nella carne e metteteci dentro le olive snocciolate e il prosciutto. Sistemate in una padella con olio, burro, cipolla tritata, odori, il succo di 2 limoni, sale, pepe e lasciate cuocere per 3 ore.

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