ARROSTO DI GIRELLO


per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
800 G .... Girello Di Vitello
30 G .... Pancetta A Fettine
60 G .... Burro
3 .... Carote
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Cipolla
1 .... Mazzetto Di Odori
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro. Salatela, pepatela e toglietela dal recipiente. Distribuite sul fondo le fettine di pancetta. Mettete di nuovo il girello nella pentola, copritelo con la cipolla e le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori. Bagnate il tutto con un bicchiere d'acqua calda e uno di vino, coprite e cuocete a fuoco lento per circa un'ora e mezzo. Lasciate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette. Frullate il sugo di cottura, scaldatelo, versatelo sulla carne. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva” DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Melissa Rosso DOC.
Note:
-
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