4

800 G .... Magatello Di Vitello
12 .... Olive Verdi Snocciolate
25 G .... Pancetta Grassa
25 G .... Pancetta Magra
1 Tazza .... Brodo
.... Olio D'oliva
.... Panna
.... Sale
.... Pepe

Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela più volte per farla bene insaporire. Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora. Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna. Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura.

-