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800 G .... Fesa Di Vitello
120 G .... Speck (fette Di 120 G)
40 G .... Burro
6 Bacche .... Ginepro
2 Bicchieri .... Vino Bianco Secco
2 Cucchiai .... Panna
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d'ora. Salate, pepate. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciatele leggermente con la forchetta. Dopo cinque minuti versate il vino e cuocete coperto per 3/4 d'ora facendo attenzione che la fesa non attacchi sul fondo. Quasi alla fine aggiungete la panna diluendola nel fondo di cottura. Tagliate a fette l'arrosto e nappatelo con il suo sugo.

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