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800 G .... Fesa Di Vitello
50 G .... Burro
25 Cl .... Vino
500 G .... Erbette
1 Confezione .... Formaggio A Fettine
.... Sale
.... Pepe
4 Cucchiai .... Olio D'oliva

Scaldate quattro cucchiai di olio e metà burro, insaporitevi la carne per 1/4 d'ora, salate e poi versatevi il vino; cuocete coperto per 3/4 d'ora. Intanto lessate le erbette, tritatele e insaporitele nel burro. Tagliate l'arrosto a fette senza staccarle alla base. Tra una e l'altra mettete un po' di erbette e una fettina di formaggio. Tenete in forno fino a quando il formaggio si è sciolto.

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