ARROSTO DI VITELLO TARTUFATO


per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Lombata Di Vitello
100 G .... Pancetta
1 .... Tartufo Nero
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Noce .... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro. Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda. Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.
Note:
-
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