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450 G .... Carne Di Manzo Macinata
450 G .... Carne Di Maiale Macinata
.... Sale
.... Pepe
1 Tazza .... Riso Bollito
3 .... Tuorli D'uovo
1 Fetta .... Pane Inzuppato Nel Latte
6 Foglie .... Menta Fresca Tritata Finemente
2 .... Uova Sode Tagliate A Cubetti
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 Spicchi .... Aglio Tritato
8 .... Pomodori Arrostiti E Tritati
1 Pizzico .... Cumino In Polvere
2 .... Peperoncini Tritati
2 Tazze .... Brodo Di Carne
.... Tortillas

Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare. Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore. Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta. Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle. Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta. Servire con tortillas calde.

Luogo: Messico.