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800 G .... Petto Di Vitello
70 G .... Burro
1 Bottiglia .... Vino Rosso
12 .... Cipolline
.... Sedano
.... Carota
.... Farina
.... Sale
.... Pepe

Soffriggete la carne tagliata a pezzi nel burro e quando ha preso colore cospargetela con un po' di farina. Mescolate, versate il vino, salate e pepate. Aggiungete un gambo di sedano, una carota a fettine, e le cipolline. Coprite e cuocete, il liquido deve sobbollire, per un'ora e mezzo. Sistemate la carne al centro di un piatto da portata, frullate la salsa e versatela sullo spezzatino.

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