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600 G .... Carne Di Manzo Per Bollito
500 G .... Punta Di Vitello
400 G .... Testina Di Vitello
1/2 .... Lingua Di Vitello
1/2 .... Gallina
1 .... Cotechino
.... Carota
.... Cipolla
.... Sedano
.... Sale

Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, unite le verdure pulite e quando l'acqua ha raggiunto il bollore immergetevi la carne di manzo, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora; quindi aggiungete la carne di vitello, la lingua, la gallina, la testina. Continuate la cottura a fuoco basso fino a quando le carni saranno cotte. A parte cuocete il cotechino. Scolate le carni, tagliatele a pezzi, disponeteli su un piatto da portata, contornate con le fette di cotechino. Servite con salsa verde e verdure cotte al vapore.

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