6

600 G .... Fesa Di Vitello A Fettine
6 .... Pomodori Maturi Spellati, Privati Dei Semi E Tritati Grossolanamente
4 .... Patate Grandi Pelate E Tagliate A Fette Sottili
3 .... Cipolle Rosse Affettate Sottilmente
1 Mazzetto .... Basilico
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
1 Pizzico .... Origano

Ritagliate le fettine a losanghe di circa 4 centimetri di lato. Ungete con poco olio il fondo di una casseruola con coperchio e disponetevi uno strato di fettine di carne; cospargete con un poco di cipolla, una manciata di pomodoro. Guarnite con qualche foglia di basilico e un pizzico di origano, salate e pepate. Continuate con gli strati nell'ordine, avendo cura di completare lo sformato con qualche fettina di pomodoro e abbondante basilico; condite con un filo di olio, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora. Verso fine cottura scoperchiate la casseruola, per fare evaporare l'eventuale liquido di cottura in eccesso. Lasciate riposare la carne murata per un quarto d'ora circa, e servite in tavola direttamente dal recipiente di cottura.

Luogo: Calabria. Luogo: Sicilia.