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600 G .... Polpa Di Vitello
2 .... Uova
2 .... Mele Sode E Leggermente Acidule
100 G .... Burro
10 Cl .... Vino Bianco
30 G .... Farina
.... Sale

Riunite e mescolate in una terrina la carne tritata finemente, la polpa delle mele grattugiata, le uova, un pizzico di sale. Da questo impasto ricavate tante crocchette, di forma ovale, passatele nella farina, friggetele nel burro portato intanto a bollore a fuoco vivo. Quando vedete che intorno alle crocchette si è formata una bella crosticina dorata, bagnate con una spruzzata di vino e portate a termine la cottura bagnando, man mano, col resto del vino.

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