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600 G .... Carne Di Bue A Fettine Sottili
2 .... Limoni (succo)
.... Sale
.... Pepe
1 .... Fungo Porcino Medio
50 G .... Formaggio Grana
.... Prezzemolo Tritato

Per realizzare questo freschissimo e raffinato piatto, è necessario che la carne sia affettata molto sottile, come se fosse prosciutto; quindi, se volete un consiglio, fatevela tagliare dal vostro macellaio. Disponete le fettine di carne sul piatto di portata e cospargetele di succo di limone battuto in una tazzina con sale e pepe. Dopo mezz'ora, quando la carne avrà assorbito il sughetto, tagliate sopra la carne un porcino crudo ben pulito, unite dei pezzetti o lamelle di grana e ciuffetti di prezzemolo tritato. Servite subito.

Luogo: Toscana.