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1 .... Lepre
2 .... Peperoncini Piccanti
2 Gambi .... Sedano
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 .... Aglio
1/2 Bicchiere .... Aceto Balsamico
100 Cl .... Vino Rosso
2 Foglie .... Alloro
2 Cucchiai .... Strutto
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell'infusione passata al passatutto.

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