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1 .... Lepre
.... Cipolla
.... Sedano
.... Carota
100 G .... Prosciutto
100 G .... Lardo
50 G .... Uvetta Sultanina
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Aceto Di Vino
.... Zucchero
.... Brodo
.... Cioccolato Amaro

Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo. Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l'uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda.

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