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1 .... Lepre
300 G .... Pomodori Pelati
100 G .... Olio D'oliva
50 Cl .... Brodo
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Vino Rosso
.... Aglio
.... Rosmarino
2 .... Cipolle
.... Carote
Alcune Coste .... Sedano
.... Basilico
.... Prezzemolo
.... Alloro
.... Salvia
2 .... Cavallucci
.... Pinoli
.... Scorze D'arancia Candite
.... Scorze Di Cedro Candite
.... Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio .... Zucchero

In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio. A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto. Versare sulla lepre e far insaporire.

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