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1 .... Lepre Da 1000 G
12 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
6 Spicchi .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
1 Rametto .... Timo
1 .... Peperone Tritato
3 Spicchi .... Aglio
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Paprica
.... Fegato Della Lepre
.... Aceto Di Vino

Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d'aglio affettati, 1 foglia d'alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d'olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d'aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.

Luogo: Spagna.