LEPRE IN SALMÌ - VARIAZIONE 4
per la categoria: CARNE
ingr. principale: LEPRE
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1 .... Lepre 150 G .... Burro 100 G .... Lardo 100 Cl .... Vino Bianco 1 .... Cipolla .... Farina Bianca .... Alloro 3 .... Chiodi Di Garofano .... Pepe Nero In Grani .... Sale |
Preparazione: |
Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
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