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Per La Sfoglia:
500 G .... Farina
5 .... Uova
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
250 G .... Ricotta Affumicata
40 G .... Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero
50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
40 G .... Prosciutto Crudo
40 G .... Prosciutto Arrosto
40 G .... Speck
3 .... Uova
.... Prezzemolo
.... Noce Moscata

Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.

Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.