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4 Fette .... Scamone Di Manzo (fette Di 600 G)
10 .... Olive Verdi
1 Falda .... Peperone Sott'aceto
2 .... Filetti D'acciughe Sott'olio
1 .... Uovo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
1 Manciata .... Pepe

Snocciolare le olive, poi frullarle con il peperone, le acciughe, 2 cucchiai di olio e il solo tuorlo. Spennellare di olio le bistecche e farle grigliare sulla graticola ben calda, 2-3 minuti per parte. Salarle appena, cospargerle con una manciata di pepe e servire calde, con la salsa preparata a parte.

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