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4 Fette .... Filetto Di Manzo
4 .... Crostoni Di Pane
60 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
250 G .... Funghi Coltivati
1 .... Scalogno
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale

In un tegame lasciate sciogliere la metà del burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente unite i funghi tagliati a fettine. Mescolate bene per farli insaporire, spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, salate leggermente, coprite e lasciate ridurre il sugo della metà. A parte friggete i crostoni di pane nell'olio e asciugateli su carta assorbente. In un altro tegame scaldate il restante burro, cuocetevi i filetti da entrambi i lati e salateli con parsimonia. Sistemateli sui crostoni di pane. Nappate con abbondante salsa di funghi e cospargete con prezzemolo tritato.

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