BLANQUETTE DI VITELLO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1000 G .... Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello) 12 .... Cipolline 1 Cucchiaio .... Farina 50 G .... Burro 2 .... Tuorli D'uovo 2 Cucchiai .... Panna Densa 1 Mazzetto .... Erbe Aromatiche Miste .... Acqua 1/2 .... Limone (succo) .... Sale .... Pepe Nero Macinato Al Momento |
Preparazione: |
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione. |
Note: |
Luogo: Francia. |
Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |