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Bracioline D'agnello
Poco .... Olio D'oliva
.... Succo Di Limone
.... Besciamella
2 .... Tuorli D'uovo
1 Pugno .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Pangrattato
.... Per La Salsa:
.... Asparagi
1 Noce .... Burro
Poca .... Panna

Scottate le bracioline di agnello in padella, con poco olio e spruzzandole con succo di limone; lasciatele a mezza cottura, fasciatele con una besciamella spessa alla quale avrete unito due tuorli d'uovo ed un pugno di formaggio grana, passatele delicatamente nel pangrattato e quindi doratele in forno molto caldo per 10 minuti, girandole una sola volta. Vanno servite con una salsa ottenuta da purea di asparagi alla quale incorporate una noce di burro e poca panna.

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