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800 G .... Polpa Di Manzo
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
.... Salvia
1 Spicchio .... Aglio
.... Rosmarino
50 Cl .... Vino Barolo
2 .... Chiodi Di Garofano
.... Timo
.... Farina
40 G .... Burro
50 Cl .... Brodo
.... Sale
.... Pepe

Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d'aglio sbucciato, la salvia e il\r\nrosmarino. Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla,\r\ncarota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato. Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente,\r\nbagnarla con vino e brodo. Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.

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