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700 G .... Scamone Di Manzo
400 G .... Pomodori Da Sugo
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
1 .... Sedano
1 .... Carota
1 .... Cipolla
4 Bacche .... Ginepro
2 Foglie .... Alloro
1/2 Bicchiere .... Vino Marsala

In un tegame mettete a freddo sedano, carota, cipolla, bacche di ginepro, alloro, olio, burro e carne (scamone). Lasciate rosolare bene, quindi aggiungete sale, pepe, pomodori a pezzetti. Mescolate di tanto in tanto e cuocete a fuoco lento per circa tre ore. Quindi spruzzate col marsala e completate la cottura. Servite in tavola con il contorno preferito.

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