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500 G .... Carne Di Manzo
200 G .... Prugne Secche
50 G .... Pancetta
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Gambo .... Sedano
50 Cl .... Vino Rosso
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Steccate la carne con la pancetta. Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro; aggiungete la carne e quando è ben rosolata bagnate con un po' di vino rosso; lasciatelo evaporare, salate, pepate; aggiungete un po' di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore. Tenete a bagno le prugne nel restante vino. A metà cottura della carne unite le prugne con il loro liquido. Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.

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