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4 Pezzi .... Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G)
80 G .... Olio D'oliva
50 G .... Speck Affumicato
80 G .... Funghi Champignon
100 G .... Cipolle Tagliate Fini
1 Cucchiaino .... Capperi
.... Scorza Di Limone Grattugiata
30 Cl .... Fondo Marrone
25 G .... Farina
30 Cl .... Crema Di Latte
.... Sale
.... Pepe
1 Cucchiaio .... Senape

Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo.

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