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4 .... Costolette Di Coscia Di Capriolo Da 200 G
2 Cucchiai .... Bacche Di Ginepro
1 .... Cipollina
4 Cucchiai .... Aceto Di Mele Aromatizzato
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Alcune Foglie .... Insalata Lattuga

In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto. Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio. Infarinare la carne con la polvere di ginepro. Cuocere alla griglia 6-7 minuti per parte spennellando con la marinata. Servire su foglie di lattuga.

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