6

1000 G .... Capriolo
100 G .... Burro
.... Carota
.... Cipolla
.... Sedano
.... Prezzemolo
.... Alloro
.... Salvia
.... Rosmarino
1 Spicchio .... Aglio
.... Chiodi Di Garofano
.... Cannella
1 Bicchiere .... Aceto Di Vino
100 Cl .... Vino Bianco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.

-