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200 G .... Polpa Di Vitello Affettata A Macchina
.... Capperi Sott'aceto
.... Cetriolini Sott'aceto
.... Carotine Sott'aceto
.... Cipolline Sott'aceto
.... Peperoni Sott'aceto
1 .... Limone
2 Cucchiai .... Acqua E Sale
2 Cucchiai .... Olio D'oliva

In una padella larga stendere - a freddo - le fettine di carne e cospargervi i sottaceti tagliati a pezzettini. A parte, in una scodella, preparare il succo di limone, con l'olio, l'acqua e pochissimo sale ed amalgamare il tutto. Quindi, versare questa mistura sulla carne e far cuocere appena un minuto. Togliere le fettine di carne e i sottaceti dalla padella, disponendole su di un piatto di portata caldo, lasciando che il sughetto, ancora nella padella sul fuoco, si restringa per un minuto e più. Infine versarlo sulla carne e portare subito il piatto a tavola. Questo sbrigativo secondo piatto veniva consigliato agli ospiti forestieri dopo che essi avevano mangiato un primo forte come i pizzoccheri o la taragna.

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