CARRÉ DI MAIALE ARROSTO


per la categoria: CARNE
ingr. principale: MAIALE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Carré Di Maiale
40 G .... Burro
1 Rametto .... Rosmarino
2 Spicchi .... Aglio
10 Cl .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Legate il carré di maiale con uno spaghino per mantenerlo in forma durante la cottura. Tagliate gli spicchi di aglio a metà e passateli nel sale e in un po' di pepe macinato al momento. Praticate nella carne dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi il pezzo di maiale e fatelo rosolare da ogni parte. Quando si presenterê ben colorito spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare. Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno. Di tanto in tanto rigirate l'arrosto cospargendolo con il sughetto. Se quest'ultimo seccasse troppo, aggiungete un po' di brodo. Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta.
Note:
-
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