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300 G .... Ceci
1 Rametto .... Salvia
500 G .... Guancia Di Maiale
500 G .... Costine Di Maiale
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
1 .... Cipolla
.... Sale
.... Pepe

Mettere a bagno i ceci per una giornata quindi lessarli con la salvia. Mettere la guancia di maiale in acqua fredda e lessarla per 30 minuti; gettare l'acqua e il grasso perso dalla carne; in un'altra pentola con sedano, carota e cipolla mettere la guancia e le costine, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 1 ora. Unire i ceci già quasi cotti e cuocere ancora per 30 minuti o più. Affettare la carne per servirla a parte con sottaceti e servire i ceci in brodo come minestra.

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