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12 .... Peperoni
300 G .... Carne Di Vitello Macinata
300 G .... Carne Di Maiale Macinata
.... Sale
.... Pepe
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1/2 .... Cipolla Tritata Fine
120 G .... Mandorle Pelate E Tritate
120 G .... Pinoli
100 G .... Uvetta Sultanina
350 G .... Noci Fresche Pelate
1 Tazza .... Latte
1 Tazza .... Panna
2 .... Melagrane Mature (semi)
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato

Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melagrana e il prezzemolo tritato.

Luogo: Messico.