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800 G .... Carne Di Cinghiale
100 G .... Burro
50 G .... Prosciutto Crudo
.... Aceto Di Vino
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Bicchiere .... Brodo
.... Cipolla
.... Sedano
.... Prezzemolo
.... Pepe
.... Sale

Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti. Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe. Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo. Fate cuocere per 3-4 ore, a casseruola coperta; quando la carne sarà tenera e la salsa ben addensata, servite.

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