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1 .... Coniglio Tagliato In Pezzi
.... Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Mele
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Manciata .... Bacche Di Ginepro
.... Aglio
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Sale
.... Pepe Bianco

Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio. In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino. Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura. Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.

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