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1 .... Coniglio
1 Bicchiere .... Aceto Di Vino Bianco
100 G .... Olive Verdi Snocciolate
50 G .... Capperi
.... Salvia
.... Rosmarino
.... Aglio
.... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In un tegame scaldate una noce di burro e tre cucchiai d'olio, unitevi salvia e rosmarino tritati, il pepe macinato al momento, l'aglio schiacciato. Fate insaporire per alcuni minuti mescolando. Quindi rosolate nell'intingolo il coniglio tagliato a pezzi. Appena hanno preso colore spruzzateli con l'aceto allungato con poca acqua. Regolate il sale, coprite e continuate la cottura a fiamma moderata per un'ora circa. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive verdi e i capperi dissalati. Lasciate insaporire e servite caldo. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC.

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