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1 .... Coniglio
2 .... Filetti D'acciughe
1 Ramoscello .... Rosmarino
1 Pizzico .... Maggiorana
1 Pezzetto .... Peperoncino
2 Spicchi .... Aglio
1/2 Bicchiere .... Vino
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
.... Sale

Svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale e far rosolare in padella con olio. Quando sarà ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'acciughe e peperoncino; lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il vino e l'aceto saranno evaporati.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.