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1 .... Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi
200 G .... Funghi Porcini Freschi
1 .... Cipolla
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
1 Spicchio .... Aglio Tritato
80 G .... Burro
1 Bicchiere .... Vino Rosso
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
.... Sale
.... Pepe

Raschiate, lavate con un panno umido i funghi; quindi asciugateli e affettateli. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.

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