4

Pochissimo .... Burro
Alcuni Pezzi .... Ventresca Di Maiale
Alcuni Pezzi .... Coniglio
.... Farina
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1/2 Bicchiere .... Brodo
.... Sale
.... Pepe
Alcune .... Cipolline
.... Burro
Poco .... Zucchero
Alcuni .... Crostini Di Pane

Fate rinvenire in pochissimo burro dei pezzetti di ventresca di maiale. Quando saranno fritti toglieteli e sostituiteli nella casseruola con pezzi infarinati di coniglio. Fate rosolare per circa cinque minuti. Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo. Rimettete i pezzetti di ventresca con un po' di sale e pepe; lasciate cuocere per un'ora. Intanto a parte sbucciate delle cipolline e fatele rinvenire nel burro, addolcendole con un pochino di zucchero; fate poi friggere nel burro dei crostini di pane. Nel piatto di portata accomodare le cipolline ed i crostini, interponendo i pezzi di coniglio col relativo sugo.

-