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1 .... Coniglio
100 G .... Olive Nere
.... Brodo
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
.... Alloro
.... Timo
.... Maggiorana
1 Bicchiere .... Vino
5 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Mettete in una casseruola 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, il sedano, la cipolla, la carota e gli odori (erbe). Salate, pepate e fate appassire con 1 bicchiere di vino. A parte fate rosolare in un po' di olio il coniglio a pezzi, unitelo al soffritto, aggiungete le olive e continuate la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.

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