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1 .... Coniglio
200 G .... Salsiccia
100 G .... Prosciutto Cotto
60 G .... Burro
1 .... Uovo
2 Bicchieri .... Vino Bianco Secco
1 .... Carota
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Timo
Poca .... Mollica Di Pane
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio. Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC.

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